禧云精细化管理助力南京味亨

客户背景:南京味亨餐饮管理有限公司成立于2009年,注册资金2000万元,由长期从事高校餐饮服务工作的专业人员发起成立,经营区域覆盖江苏、安徽及周边地区。

l   商家痛点:厨房操作间管理标准不统一,管理表格存放不科学,食品制作器具位置分类摆放混乱,餐厅经理对于员工的管理存在困难,导致操作现场秩序混乱,无法满足甲方对团餐企业的要求。

l   解决方案:

禧云食安为其设计了精细化管理机制。

1、    目视化管理:禧云食安将以前放在文件盒里的质检员管理表格统一上墙,让质检员可以第一时间了解自己的管理更新情况。

2、    现场辅导:禧云食安将所有物品进行了分区、分标识的管理,后厨现场定了流线和地面地标线,专门安排人负责清理地面的水渍,让每个人有序工作,彼此之间协作顺畅。

3、    员工培训:为餐厅经理制定了明确的奖惩制度、赏罚分明,让努力的员工受到鼓励,让懒散的员工提高积极性。

l   效果评估:

1、    安全隐患避免:优化了20项管理标准,避免了15个安全隐患;

2、    工作效率提升:质检专员和厨师长工作效率均提高了20%

3、    获得甲方认可:餐厅整体效率大幅提升,餐厅经理的管理能力得到了全方位提升,餐厅成为同业标杆,获得了广泛好评。 

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